O Japão será o próximo destino do chef e sushiman Guto Pacheco, de Igarapé. No dia 4 de julho, ele embarca para uma imersão gastronômica de 24 dias que promete ampliar seus conhecimentos sobre a culinária japonesa diretamente na fonte de uma das tradições gastronômicas mais respeitadas do mundo.
A experiência reunirá profissionais brasileiros de destaque no segmento e incluirá atividades nas cidades de Tóquio e Nagoya. Entre os participantes estão nomes reconhecidos nacionalmente, como o Sensei Eduardo Coelho, referência na formação de sushimen no Brasil, o campeão brasileiro de sushi Willian Utida e o chef Valter Santos, terceiro colocado no Campeonato Mundial de Sushi realizado no Japão em 2025.
Para Guto, proprietário do restaurante Guto’s Sushi, localizado em Igarapé, a viagem representa uma oportunidade única de aprofundar conhecimentos técnicos e culturais que vão além do preparo dos pratos.
“Meu objetivo é absorver o máximo de conhecimento possível. Quero aprender com quem vive essa cultura diariamente e trazer para Igarapé técnicas, experiências e uma visão ainda mais aprofundada da culinária japonesa”, afirma.
A programação inclui treinamentos intensivos, visitas técnicas, experiências gastronômicas e intercâmbios profissionais voltados ao aperfeiçoamento de técnicas tradicionais de preparo, corte, apresentação e manipulação de ingredientes. A proposta é proporcionar aos participantes uma vivência prática da cultura que deu origem a pratos hoje consumidos em todo o mundo.
A missão também servirá como preparação para alguns integrantes do grupo que representarão o Brasil no Campeonato Mundial de Sushi de 2026, em Tóquio. Embora não participe da competição, Guto acompanhará de perto profissionais que figuram entre os principais especialistas da culinária japonesa no país.
Segundo o chef, o conhecimento adquirido deverá ser aplicado no restaurante após seu retorno ao Brasil, previsto para o dia 30 de julho. A expectativa é implementar novos processos, aperfeiçoar técnicas já utilizadas e desenvolver experiências inspiradas nos aprendizados obtidos durante a passagem pelo Japão.
